Focus Corporation
Decagon Distributor in Korea
회사명: 포커스무역
대표자: 김인기
주소: 서울 강남구 논현동 5-10 금성빌딩 101호
홈페이지 : Http;//www.focuscorp.co.kr
전자메일 : focus347@kornet.net
전화 : 02-543-3472
팩스: 02-546-6393
*회사소개
포커스무역은 창립이래 17년 넘는 오랜 기간동안 식품의 Color 및 수분활성도분야 에서 선두 기업으로 확고히 위치를 굳힌 포커스무역은 세계 유수 Maker와 국내 공급 계약을 맺고 있는 국내 판매 대리점으로서 국내 산업 분야에 각종 실험장비 와 첨단 소프트웨어 공급과 해외의 선진응용 기술의 습득과 신제품의 국내 보급 및 제품의 국산화 개발에 전념하고 있으며, 전국 대리점 망을 구축하여 국내 어느 지역에서라도 제품 수급에 문제가 없도록 최선을 다하고 있습니다.
* 수분활성도란?
수분활성도란 한식품의 수분활성도는 어떤 임의의 온도에 있어서 그 식품이 나타내는 수증기압(P)에 대한 같은 온도에 있어서의 순수한 물의 최대 수증기압(P )의 비로 정의 된다.
Aw = P/P
식품 내 물의 상태는 통조림 같이 완전히 밀폐된 용기속에 있지 않는 한, 장기간 방치하는 동안 대기중의 수분은 출입이 생겨 마침내는 평형상태에 이르게된다. 이와 같이 식품속의 수분 함량은 식품 자체의 수분함량과 이를 포위하고 있는 공기중의 상대습도간의 상관관계로서 결정된다. 따라서 식품에서 일반적으로 사용하는 %수분함량은 적당치 않다.
한편,미생물의 생육,번식에서는 일정량 이상의 수분이 필요하나 이 수분이 SALT,SUAGR용액의 상태로 있을 때는 미생물이 실제로 이용할 수 있는 수분함량은 한 식품의 외관상의 수분 함량 보다 적다.
이와 같이 미생물 활동에 있어서도 식품의 전체 수분 함량보다는 미생물이 실제 이용 할 수 있는 수분의 양이 문제가 된다. 이상의 두가지 경우를 고려하여 볼 때 식품중의 물의 상태는 식품의 수분함량과 상대습도 간의 두값에 대한 비율인 수분활성도라는 개념을 사용하는 것이 바람직 하다.
만일 물이 식품이라면 그수증기압(P) 와 최대수증기압(P ) 가 같으므로 물의 Aw는 1 이된다. 그러나 일반 식품에서는 물 뿐만아니라 단백질,전분등의 여러 고형물을 가지고 있기 때문에 상대적으로 수분량도 적고 그수증기압도 적다. 따라서 일반 식품에서는 P는 P 보다 적어서 Aw<1이다.
식품의 변질과 깊은 관계가 있는 미생물의 증식은 그것들의 수분 활성값에 의해 결정된다.
수분활성의 값에 따라 박테리아,효모,곰팡이,호염성곰팡이 등의 증식범위가 결정된다.
일반 박테리아는 수분활성 0.9이하에서는 증식하지 하지않고,많은 효소활성의 발현이나 많은 곰팡이의 증식은 수분활성 0.8이 하한인 것 등이 그 예이다.
이와같이 식품의 장기적인 보존을 위해서는 꼭 필요한 값이며, 본기기는 식품내의 수분활성도 데이터를 측정하여 식품위생 관리(HACCP) 에 장기보존에 필요한 값을 쉬게 얻을 수 있다. 지금까지는 측정에 매우복잡하고 측정시간이 많이 필요 했으나 Decagon사에서 개발한 AquaLab 시리즈는 간단히 여러분의 연구에 도움이 될 것 입니다